Schneller Käsekuchen

Manchmal rettet ein Käsekuchen ein ganzes Wochenende. Und wenn er dann auch noch ruck-zuck im Ofen ist, ist die Freude umso größer. Sie brauchen viel Quark, viele Eier, viel Puddingpulver, Zitronenschale und etwas Geduld während der Backzeit.

Zutaten

1 kg Magerquark
150 g Butter
250 g Zucker
3 Beutel Bio-Puddingpulver Vanille
5 Eier
1 ungespritzte Zitrone
½ Teelöffel Salz, Semmelbrösel

Zubereitung

Backofen schon auf 180 Grad vorheizen. Zitronenschale abreiben, aber nur das Gelbe der äußeren Haut.
Weiche Butter zusammen mit dem Zucker, Salz und der Zitronenschale schaumig rühren.
Jetzt die Eier hineingeben, eins nach dem anderen, anschließend den Quark, dann ein Puddingpulver-Päckchen nach dem anderen. Zum Schluss sollte die Masse durchgehend dick und cremig sein.
Die Springform ordentlich einbuttern, auch den Rand in seiner ganzen Höhe, und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Quarkmasse in die Form gießen und ab damit in den Backofen.
Für etwa 75 Minuten backen. Dabei nach 45 Minuten die Hitze auf 160 Grad zurückschalten. Wenn die Oberfläche schon zu stark bräunt, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
Fertig ist er, wenn Sie ein Holzspießchen hineinstecken und es sauber wieder herausziehen können.