Ernährung

Bestimmte Lebensgewohnheiten können zur Krebsentstehung beitragen. Zwar kann man einer Krebserkrankung nicht wirklich vorbeugen, man kann allerdings seine Lebensumstände so gestalten, dass dadurch das persönliche Risiko, an Krebs zu erkranken, gesenkt wird. Wissenschaftler vermuten, dass sich möglicherweise allein durch den täglichen Verzehr von mehr als 400 Gramm Obst und Gemüse die Zahl der Krebserkrankungen um etwa 20 % senken ließe. Eine Garantie gegen eine Krebserkrankung allerdings ist das nicht.

Auf der anderen Seite glauben Experten, dass jede dritte Krebserkrankung ernährungsbedingt sei. Dabei aber handelt es sich um Schätzungen, denn aller noch so intensiven Forschung zum Trotz, sind beim Thema Krebs und Ernährung noch viele Fragen offen.

Risiko Acrylamid?
So sorgte die Substanz Acrylamid für große Aufregung. Die Substanz, die zuvor nur als Plastikgrundstoff bekannt war, gilt als Krebs erregend. Bislang allerdings ist die Wirkung von Acrylamid nur bei Tieren erforscht worden, wo sie zu Nerven-, Nieren und Leberschäden führen kann. Wie sie beim Menschen wirkt, ist nach wie vor unklar. Nur bei wenigen ernährungsbedingten Risikofaktoren ist der direkte Einfluss auf die Entstehung von Krebs auch wissenschaftlich nachgewiesen, so etwa bei Nitrosaminen. Entgegen vieler Befürchtungen scheint die von Lebensmitteln ausgehende krebserzeugende Wirkung eine geringere Rolle zu spielen, als z.B. die einer insgesamt ungesunden Ernährung.

"5 am Tag" - Regel
Fest steht: Wer viel Obst und Gemüse isst, einen möglichst großen Teil davon frisch, macht in Sachen "Vorbeugung" sowieso alles richtig, egal worauf er nun im Besonderen setzt. Im Frühsommer 2000 haben die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, die Deutsche Krebsgesellschaft und viele weitere Institutionen deshalb das "5 am Tag" Programm gestartet, das die derzeit gültigen wissenschaftliche Erkenntnisse in leicht anwendbare praktische Tipps übersetzt:

5 Portionen Obst oder Gemüse pro Tag schützen vermutlich vor vielen Krankheiten - viele Krebsarten eingeschlossen. Eine Portion entspricht dabei in etwa einer Handvoll, auch ein Glas Saft darf dabei sein.

Krebsdiäten gibt es nicht
"Diäten", die Krebs heilen könnten, gibt es nicht. Einige dieser Krebsdiäten sind sogar schädlich, vor allem dann, wenn sie sehr einseitige Vorschriften machen oder sogar das Fasten empfehlen.

Grundsätzlich brauchen sich Krebspatienten nicht anders zu ernähren als Gesunde. Liegen keine besonderen Ernährungsprobleme im Zusammenhang mit der Erkrankung oder als Folge der Therapie vor (z.B. Appetitlosigkeit im Rahmen einer Chemotherapie), so gelten für Krebspatienten die gleichen Empfehlungen einer ausgewogenen und vollwertigen Ernährung wie für Gesunde. Insbesondere gegen Übelkeit stehen sehr wirkungsvolle Medikamente zur Verfügung. Auch Bücher und Broschüren können helfen. Praktische Tipps gibt es auch bei entsprechenden Selbsthilfegruppen.

Eine neue Studie bestätigt, dass Menschen, die viel rotes Fleisch essen, ein erhöhtes Krebsrisiko haben. [WDR 5]