Neeps – traditionelle Beilage zum Haggis

Steckrüben ("neeps"), Möhren und Milch. Auch das sind denkbar einfache Zutaten. Aber sie geben dem Haggis-Gericht eine besonders bodenständige Note – und sind natürlich auch eine gute Sättigungsbeilage. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen

1 kg Steckrübe
2 Möhren
ca. 150 ml Milch

Rezept: Neeps [PDF, 151,6 KB] | download

Zubereitung

Das Gemüse schälen und grob zerschneiden.
Mit kaltem Wasser bedecken, salzen und in etwa 20 Minuten weichkochen.
Abgießen und ausdampfen lassen.
Dann die heiße Milch darüber gießen und mit dem Kartoffelstampfer stampfen, es sollte noch etwas Struktur erhalten bleiben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept: Helmut Gote, inspiriert von James MacSween, Haggis-Hersteller in Edinburgh, Schottland
Redaktion: Heiko Hillebrand

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