Cima di Rapa mit Bratwurst

Der Cime di Rapa verträgt gerne auch mal ein bisschen mehr Begleitung: Dieser Stängelkohl läuft zu voller Form auf, wenn man ihn mit würziger Bratwurst kombiniert. Probieren Sie es aus!

Zutaten für 4 Personen

600 g grobe frische Bratwurst
800 g Cima di rapa
2 Knoblauchzehen
50 ml trockener Weißwein
1 Teelöffel gemörserte Koriandersaat
½ Teelöffel Zucker
Pfeffer, Salz, Olivenöl

Zubereitung

Cima di rapa gründlich waschen, dicke Stängel abschneiden. Die Blätter grob zerschneiden, die dünnen Stängel in kurze Stücke.
In Olivenöl andünsten, salzen und pfeffern, dann mit dem Weißwein ablöschen und den Zucker dazugeben.
20 Minuten bei mittlerer Hitze offen dünsten.
Die Bratwurst in 2 cm lange Stücke schneiden und kurz kräftig anbraten, dann zum Kohl geben.
Im Bratfett den fein gehackten Knoblauch glasig dünsten, Koriander einrühren und kurz mitdünsten.
Kohl mit diesem Fett vermischen und alles zusammen noch einmal 10 Minuten dünsten.
Abschmecken und servieren.