s

Empfehlungen für eine gesunde Ernährung sind kompliziert: Gemüse, und Obst, nicht zu viel Fleisch, aufpassen mit Eiern und Zucker. Geht's einfacher? Vielleicht sogar mit einem einzigen Nahrungsmittel?

Katzen ernähren sich ausschließlich von Fleisch, ohne Mangelerscheinungen zu bekommen, Schafe fressen nur Gras und Koalas fast ausschließlich die Blätter bestimmter Eukalyptusbäume.

Kein "Alles-inklusive-Lebensmittel" für den Menschen

Es gibt aber kein Nahrungsmittel, das alles enthält, was der menschliche Körper braucht. Wir müssen viele verschiedene Lebensmittelgruppen kombinieren, um uns mit allem Nötigen zu versorgen, also mit Kohlenhydraten, Eiweißen, Fett, Vitaminen und Mineralstoffen im richtigen Verhältnis.

Ausnahme bei Säuglingen

In den ersten paar Lebensmonaten gibt die Muttermilch dem Säugling tatsächlich alles, was er braucht. Aber schon vor dem ersten Lebensjahr ändert sich der Nährstoffbedarf des Säuglings, er braucht beispielsweise Eisen - es wird Zeit für die Beikost.

Einseitige Ernährung macht krank

Wenn Menschen sich von nur einem einzigen Lebensmittel ernähren, werden sie krank. In vielen afrikanischen Ländern essen einige Familien fast ausschließlich Kochbananen. Diese enthalten aber zu wenig Eiweiß, es kommt zu Eiweißmangelkrankheiten mit Muskelschwäche und Wachstumsstörungen. Zwar kann der Mensch auf Fleisch gut verzichten, aber nur wenn er sich Eiweiße beispielsweise über Milch und Eier holt. Eine vegane Ernährung mit rein pflanzlichen Produkten ist ein Drahtseilakt, der ebenfalls Mangelerscheinungen hervorrufen kann.

Großes Gehirn braucht viel Energie

Die Vorfahren der Menschen ernährten sich nur von Pflanzen und Früchten. Als ihr Gehirn wuchs und leistungsfähiger wurde, reichte das nicht mehr: Sie mussten ihre Nahrung durch energiereichere Kost anreichern, etwa durch Fleisch.
Im Laufe  der Evolution bauten die menschlichen Vorfahren ihren Speiseplan immer weiter aus - unter anderem auch durch das Erhitzen von Pflanzen, die roh ungenießbar waren. So wie sich Katzen und Koalas mit der Zeit stark auf ein bestimmtes Nahrungsmittel spezialisierten, hat der Mensch sich an einen bunten Nährstoff-Mix gewöhnt - und den brauchen wir jetzt.

Manuskript

Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für eine vollwertige Ernährung